Свежий Пико де Галло

Я готовила по этому рецепту пико де галло столько раз, что не могу сосчитать, и я всегда рада, что у меня получилось! Этот рецепт готовится быстро и легко, и с помощью нескольких простых приемов вы сможете придать ему по-настоящему аутентичный вкус.

Пико де галло — классическая мексиканская свежая сальса. Моя семья любит ее, и мы готовим ее постоянно! Оно такое свежее и ароматное (я люблю хрустящий лук с сочными помидорами!).

Я люблю подавать пико де галло с домашними чипсами из тортильи и миской домашнего гуакамоле.

Ключевые Ингредиенты

• Свежие помидоры: Выберите спелые, сочные помидоры и мелко нарежьте их. Когда помидоры смешиваются с другими ингредиентами (особенно с солью), они выделяют часть своего удивительного сока, что делает наши пико де галло еще вкуснее.
• Лук: Я использую белый лук, когда могу его найти, потому что это самый аутентичный вариант, но вы можете заменить его на желтый или сладкий лук. Чтобы приручить сырой лук, замочите нарезанный лук в холодной воде на 10 минут, затем промойте. (Я тоже использую этот прием для нашего рецепта гуакамоле!)
• Чили халапеньо или серрано: Обжарьте и придайте больше вкуса. Для приготовления мягкой сальсы удалите семена и белую пленку внутри перца. Для пикантного пико де галло оставьте часть или все семена и оболочки.
• Кинза и лайм: Для придания аутентичного вкуса необходимы свежая кинза и долька лайма. Щепотка соли также придаст блюду яркости.

Как приготовить Пико де Галло

Чтобы приготовить пико де галло, для начала замочите нарезанный лук в холодной воде на 10 минут, а затем промойте. Этот простой прием действительно смягчает вкус сырого лука и уменьшает запах лука.

Пока лук пропитывается, нарежьте помидоры, перец чили и кинзу. Затем все смешайте и щедро сбрызните соком лайма и солью. Я обнаружила, что щедрая щепотка соли творит чудеса с этой сальсой.

Чтобы приготовить пико де галло лучше, дайте ему настояться 20 минут перед подачей на стол. Соль вытягивает аромат и жидкость из помидоров и еще больше смягчает вкус сырого лука. Это стоит того, чтобы подождать!

Как долго хранится Пико де Галло?

В своей книге “Аутентичная мексиканская” Рик Бэйлесс говорит, что свежая сальса, такая как пико де галло, лучше всего готовится в течение часа или двух. Мы согласны, но я должен признать, что мы все равно остались довольны этим рецептом после дня, проведенного в холодильнике. Со временем вы потеряете некоторую хрусткость, но вкус все равно будет великолепным.

Рекомендации по подаче

Подавайте пико де галло с домашними чипсами из тортильи (очень просто, и они такие вкусные!). Или ложкой посыпьте ваши любимые тако, энчиладас и миски с рисом. Я особенно люблю эту свежую сальсу с этими тако на завтрак, нашими легкими тако из свинины и с яичницей-болтуньей.

Вы также можете подавать его вместе с другими соусами сальса. Попробуйте нашу сальсу с запеченными помидорами, красную сальсу быстрого приготовления или мою любимую сальсу с запеченными томатилло.