Пикантные Вегетарианские Буррито

Легкие вегетарианские буррито с острой обжаренной цветной капустой, луком, перцем, рисом, сыром и фасолью. Легко готовится и пригоден для замораживания!

Как приготовить вкусные вегетарианские буррито, пригодные для замораживания в морозильной камере

Несколько дней назад мы поделились нашим новым любимым способом приготовления цветной капусты: Цветная капуста, обжаренная с чили и лаймом. В рецепте идеально сочетаются обжаренная и подрумяненная цветная капуста, ультра-ароматные специи и свежий сок лайма, благодаря чему блюдо из цветной капусты вызывает почти привыкание. С тех пор, как мы поделились ими с вами, мы экспериментируем со способами подачи, что привело нас к этим потрясающим вегетарианским буррито! Кстати, если вам нравится этот рецепт, вам могут понравиться и эти вегетарианские тако с овощами, запеченные в духовке.

Внутри этих буррито вы найдете следующее:

• Запеченная цветная капуста с пряностями — Поскольку эти буррито без мяса, мы любим добавлять дополнительные овощи для придания пикантности (хотя буррито и без этого остаются довольно вкусными).
• Овощи фахита — Лук и перец являются обязательными ингредиентами в этих вегетарианских буррито. Когда мы готовим их на кухне, мы также добавляем кукурузу. В приведенном ниже рецепте я рассказала, как приготовить их обоими способами.
• Рис — Подойдет любой вареный рис, но для придания дополнительного вкуса я люблю добавлять этот красный мексиканский рис или рис с кинзой и лаймом.
• Фасоль — Мы здесь любим фасоль, и у нас в блоге есть пара рецептов. Мои любимые бобы для этого буррито — это сливочные пережаренные бобы, но эти кокосовые черные бобы тоже будут восхитительны. Открыть банку фасоли пинто или черной фасоли и разогреть их с небольшим количеством масла и чеснока также несложно.
• Плавленый сыр (по желанию) — Если вы не употребляете молочные продукты или вегетарианец, можете не добавлять его, но я люблю добавлять в тортилью небольшую горсть перед приготовлением всего остального, а затем разогревать на сковороде, чтобы он немного расплавился. Подойдет любой сыр, но я обычно предпочитаю Монтерей Джек или смесь плавленых сыров Чеддер. Из немолочных блюд попробуйте мой любимый веганский кесо, приготовленный с орехами кешью (я его просто обожаю!).

Поскольку мы часто замораживаем эти буррито, мы не добавляем листья салата, помидоры, сметану или другие начинки, такие как авокадо. Если вы собираетесь есть их сразу, не стесняйтесь добавлять любые дополнительные блюда, которые вам понравятся. Или, если вы замораживаете их, когда они разморозятся и будут готовы к употреблению, просто добавьте ваши любимые сальсы и начинки сверху или сбоку буррито. Вот несколько советов.:

• Со сметаной или без молока, попробуйте этот соус Тахини «Мечтательный» или веганский кесо
• Измельченные листья салата или попробуйте этот салат из кинзы и лайма без майонеза
• Нарезанный ломтиками авокадо или попробуйте домашний гуакамоле
• Нарезанные кубиками помидоры или попробуйте Пико де Галло (сальсу из свежих помидоров)
• Острая Сальса с Ананасом и Авокадо
• Сальса из жареных помидоров
• Запеченная сальса Верде (tomatillo salsa)
• Салат из черной фасоли и кукурузы

Как правильно сворачивать буррито

Когда я впервые готовила буррито дома, мне нужно было погуглить, как их сворачивать, чтобы они не развалились при первом же укусе? Вот то, что, кажется, работает лучше всего:

Выложите тортилью — нам нравятся 10-дюймовые тортильи или больше — на разогретую сковороду и разогревайте, пока она не начнет прогреваться, но до того, как она подрумянится. Переверните тортилью и посыпьте сверху сыром. Когда сыр почти расплавится, переложите тортилью на разделочную доску.

Распределите начинку для буррито по центру тортильи вдоль. Оставьте 3-4 дюйма пространства по краям.

Сложите края лепешек поверх начинки, а затем плотно сверните ближайший к вам конец вверх и вокруг начинки, вдавливая выпавшие кусочки обратно в середину буррито.

Выложите швом вниз и наслаждайтесь, оберните фольгой, если планируете заморозить, или если едите сразу, переложите на разогретую сковороду, чтобы поджарить тортилью снаружи (моя любимая).