Простой лаваш (лучше, чем в магазине)

это превосходит все, что вы можете купить в магазине Как приготовить лаваш! Запекайте их в духовке и наблюдайте, как они пышут облаками, образуя идеальные лавашные кармашки. Или приготовьте их на сковороде, чтобы получились мягкие и пышные лепешки. Простой рецепт лаваша с множеством советов ниже!

С тех пор как мы узнали этот простой рецепт от шеф-повара Ричарда, мы готовим его почти каждые выходные. Эти домашние лаваши получаются мягкими и пышными, а при запекании в духовке получаются идеальные лавашные кармашки для начинки хумусом, фалафелем и многим другим!

Мы долго искали отличный рецепт приготовления лаваша и, наконец, нашли его. Мы уже делились нашим рецептом простых лепешек, в которых используется разрыхлитель. В этом рецепте для лаваша разрыхлитель заменен дрожжами, что придает лавашу изумительный вкус и помогает получить воздушный лавашный кармашек.

Наши советы по приготовлению лаваша

Забудьте о магазинном лаваше и выпекайте свои собственные пышные лавашевые кармашки дома!

Всего из нескольких простых ингредиентов — муки (универсальной или хлебной), теплой воды, дрожжей быстрого приготовления, сахара и соли — вы можете приготовить пышный, мягкий лаваш, готовый для бутербродов с лавашом или для обмакивания.

Чтобы испечь такой воздушный рулет из лаваша, нам понадобятся дрожжи. Взбейте в миске теплую воду, дрожжи и сахар и подождите 5-10 минут, пока он не вспенится и не начнет пузыриться. Постепенно всыпьте муку и соль, аккуратно замесите тесто в миске, накройте его полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на час, пока оно не увеличится вдвое. Мы делимся теми же советами в нашем рецепте теста для пиццы.

Как только наше тесто увеличится вдвое, разделите его на шесть порций одинакового размера. Скатайте каждую в гладкий шарик, затем разровняйте в диски. Я разравниваю тесто пальцами, чтобы сохранить как можно больше пузырьков воздуха. Дайте тесту постоять, и тогда вы готовы их готовить.

Как приготовить лаваш 2 способами: на сковороде или запеченный

Вы можете приготовить лаваш двумя способами: на сковороде на плите или запечь в духовке. На сковороде получается нежнейший лаваш в греческом стиле без большого кармана посередине, более похожий на те, что вы видите в греческих ресторанах. Если вы ищете большой высокий карман посередине, выпекайте их вместо этого.

На фото ниже показано тесто для лаваша, приготовленное на сковороде (вверху фото), и лаваш, запеченный в духовке (внизу фото). Лаваш, приготовленный на сковороде, получается мягким и пышным, а запеченный в духовке с кармашком посередине идеально подходит для приготовления бутербродов. И то, и другое восхитительно!

Чтобы приготовить лаваш на плите, разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, добавьте немного масла — я люблю за это масло из авокадо — и готовьте питы до образования пузырей с обеих сторон и прожарки в середине.

Чтобы приготовить лаваш в духовке, разогрейте духовку до 246 °C. Секрет получения этого теста — горячая духовка. Я готовлю лаваш на противне для пиццы, что еще больше улучшает форму кармана. Если у вас его нет, предварительно разогрейте противень в духовке, чтобы он имитировал форму для выпечки.

Для выпечки лаваша используйте квадратики пергаментной бумаги, которые помогут доставать их из духовки. Слегка присыпьте квадратики пергаментной бумаги мукой и выложите на них кружочки лаваша. Когда ваша духовка разогреется, переложите лаваш на пергамент на форму для пиццы или противень для выпечки, закройте дверцу духовки и выпекайте до образования пышной массы и светло-коричневого цвета по краям.

Советы по приготовлению заранее

• Охладите тесто: Замесите тесто для лаваша и дайте ему час подняться при комнатной температуре. Смажьте тесто оливковым маслом и храните его в герметичном пакете или контейнере до трех дней. Доведите до комнатной температуры, затем разделите на 6 равных порций. Продолжайте готовить по рецепту, как написано.
• Тесто для замораживания: Замесите тесто для лаваша и дайте ему час подняться при комнатной температуре. Разделите на 6 равных порций, затем заморозьте шарики по отдельности на срок до одного месяца. Разморозьте на ночь в холодильнике, затем продолжайте готовить лаваш, как написано.

Хранение домашнего лаваша

• При комнатной температуре: Полностью остудите приготовленный лаваш, затем храните его в герметичном контейнере на прилавке до 2 дней.
• Морозильная камера: Полностью остудите приготовленный лаваш, затем храните его в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев. Подумайте о том, чтобы положить между каждым лавашом лист пергаментной бумаги, чтобы они не слипались при замораживании.

Как разогреть лаваш

Чтобы разогреть лаваш, просто выпеките его в духовке при температуре 350 ° F, заверните во влажное бумажное полотенце и разогрейте в микроволновой печи или на сухой сковороде на плите.

Почему мой лаваш не получается слоеным?

Если у вас возникли проблемы с тем, чтобы лаваш распух в середине, убедитесь, что вы используете активные дрожжи и что ваша духовка была предварительно разогрета не менее 30 минут. Лаваш, приготовленный на плите, получается вкусным, но в середине он не слоится. Чтобы у лаваша получились кармашки, мы рекомендуем выпекать их в предварительно разогретой духовке не менее 30 минут.

Что есть с лавашом

Соусы и намазки: Лаваш идеально подходит для обмакивания. Вот некоторые из наших любимых соусов:

• Домашний хумус – один из наших самых популярных рецептов!
• Баба Гануш — вкусный соус из запеченных баклажанов
• Цацики — огуречно –йогуртовый соус)
• Соус со шпинатом и артишоками – домашний и такой сливочный!
• Лабне — сыр из ближневосточного процеженного йогурта

Бутерброды и обертывания: Начините свой домашний лаваш практически чем угодно. Я люблю домашний фалафель с соусом тахини. Я часто добавляю в него курицу-гриль, овощи, обжаренный сыр халлуми с хумусом из обжаренного красного перца и этот салат с нутом.

Салаты: Подавайте с этим настоящим греческим салатом, домашним Цезарем или с гарниром к вашим любимым салатам.