Наши Лучшие Веганские Фрикадельки

Это лучшие веганские тефтели, которые мы пробовали. Благодаря смеси чечевицы, грибов, лука и чеснока они получаются нежными и невероятно ароматными. Вся наша семья обожает этот рецепт. Фактически, с момента создания рецепта мы готовим эти тефтели раз в неделю. Приготовьтесь влюбиться!

Я на седьмом небе от счастья от этих веганских фрикаделек (можете сказать!). Они больше всего похожи на фрикадельки в итало-американском стиле, а для придания вкуса используются итальянские приправы, чеснок и фенхель. Я люблю подавать их с хлебом, таким как фокачча, а также подавать в виде фрикадельки или поверх лапши — особенно мне нравится эта лапша из цуккини или эти овощные спагетти.

Как приготовить лучшие веганские фрикадельки, которые мы когда-либо пробовали

Основой для этих фрикаделек на растительной основе является чечевица, которую, если вы еще не знаете, мы любим — ознакомьтесь с нашим лимонно—чечевичным супом и нашим руководством по приготовлению чечевицы для справки.

В дополнение к чечевице мы добавляем заправленную умами смесь из мелко нарезанных и отварных грибов, лука и чеснока. Сочетание мясистой чечевицы и пикантно-сладкой смеси грибов и лука превращает эти веганские тефтели из обычных в абсолютно вкусные. Поверьте мне.

Мы использовали фасоль для приготовления постных бургеров, таких как эти бургеры с черной фасолью или эти вегетарианские бургеры, но фасоль не подходила для этого рецепта фрикаделек. Чечевица была, точнее, почти приготовленная чечевица была.

Чтобы получить наилучшую текстуру, приготовьте чечевицу до состояния аль денте (точно так же, как вы готовите макароны).

Нам не нужна для этого супермягкая чечевица. Она подойдет, но внутри фрикадельки получатся немного более кашеобразными, чем нам хотелось бы. С другой стороны, использование идеально приготовленной чечевицы делает текстуру каждого шарика более плотной, а значит, шарики хорошо держатся друг с другом.

Я люблю использовать в этом рецепте зеленую чечевицу (также называемую французской чечевицей или чечевицей дю Пюи), поскольку она уже более твердая, чем другие сорта чечевицы.

Когда чечевица приготовится, выложите ее на противень для просушки на воздухе. Чем меньше влаги мы добавим в смесь для фрикаделек, тем лучше.

Итак, вот краткое описание нашего метода. Может показаться, что в нем много шагов, но все просто, и вы можете выполнить несколько шагов заранее.

Готовьте зеленую чечевицу (15-20 минут), а затем подсушите на воздухе. Тестируя этот рецепт фрикаделек из чечевицы, мы обнаружили, что, разложив приготовленную чечевицу на противне и дав ей подсохнуть на воздухе в течение нескольких минут, мы избавились от лишней влаги. Чем меньше влаги мы добавим в смесь для фрикаделек, тем лучше.

Мелко нарежьте и приготовьте смесь из лука, грибов, чеснока и специй. Аналогичную смесь мы используем при приготовлении нашего рулета из индейки. Этот рецепт совершенно отличается от предыдущего, но назначение грибной смеси то же самое: придать больше вкуса.

В кухонном комбайне смешайте чечевицу с луково-грибной смесью, панировочными сухарями, мукой из льняного семени и пищевыми дрожжами. Я немного взбиваю в комбайне, чтобы смесь легко формировала шарики.

Вот две фотографии: На первой они выглядят смешанными, но когда я попыталась сформировать шарики и приготовить их, они начали разваливаться.

Второе фото сделано после того, как смесь еще несколько раз взбили (посмотрите, как она лучше перемешивается). Когда я сформовала и приготовила шарики, используя смесь, показанную на втором фото, шарики идеально держались друг с другом.

На последнем этапе сформируйте из смеси шарики и готовьте. Мы обнаружили, что лучше всего готовить их на плите, чтобы получить красивую и хрустящую текстуру. Однако вы можете запечь фрикадельки (инструкции приведены ниже).

Как только фрикадельки будут готовы, наслаждайтесь ими, как вам нравится. Обычно мы поливаем их теплым соусом маринара или подаем поверх этой вегетарианской пасты.

Готовьте заранее

В этом рецепте есть несколько шагов, которые можно выполнить заранее:

• Приготовьте чечевицу заранее, а затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
• Приготовьте луково-грибную смесь, а затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
• Смесь для фрикаделек можно приготовить за день. Храните ее, плотно накрыв, в холодильнике.

Вот и все, наши любимые веганские фрикадельки. Надеемся, вы скоро их попробуете.