Быстрая и легкая квашеная капуста

Наш рецепт квашеной капусты на скорую руку — это решение для тех случаев, когда вы хотите насладиться квашеной капустой уже сегодня. Вдохновленная традиционной немецкой квашеной капустой (на приготовление которой могут уйти недели), эта простая квашеная капуста готовится чуть больше часа, прежде чем ее можно будет съесть!

Я люблю квашеную капусту традиционного брожения, но на ее приготовление уходит не менее недели. Когда у меня мало времени и хочется насладиться вкусом квашеной капусты сегодня, я обращаюсь к этому рецепту. Наприготовление свежей квашеной капусты уходит чуть больше часа, и она готова к употреблению.

Этот рецепт входит в нашу серию «Шеф-повар», где мы делимся рецептами от нашего друга и известного шеф-повара Ричарда Хаттауэя. Разочаровавшись в продуктах, купленных в магазине, шеф-повар Ричард разработал этот рецепт свежей квашеной капусты. Он хотел быстро и просто приготовить квашеную капусту в домашних условиях, и именно так он это делает! Нам это искренне нравится, и мы надеемся, что вам тоже.

Как приготовить свежую квашеную капусту

Благодаря тмину, ягодам можжевельника и душистому перцу эта квашеная капуста в немецком стиле прекрасно сочетается с сосисками, сытными мясными блюдами, супами, рагу, копченой рыбой и многим другим. Ее слегка кисловатый вкус и хрустящая текстура придадут вашему блюду восхитительный контраст. Свежая квашеная капуста не такая хрустящая, как ферментированная версия, но она приятна на вкус.

Чтобы приготовить ее, натрите нашинкованную капусту солью и специями и оставьте на 30 минут. Шеф-повар Ричард использует классические специи, такие как тмин, ягоды можжевельника и душистый перец, чтобы сохранить более традиционный вкус. Мне очень нравится тмин в этом рецепте!

После того, как капуста была посолена и приправлена специями в течение 30 минут, вот как она выглядит. Она выпустила часть сока, немного завяла и выглядит мягкой.

Готовьте капусту, все соки со дна миски и специи с луком, яблочным уксусом и яблочным сидром в течение 30 минут.

Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь. Тушите капусту, накрыв крышкой (и, если она у вас есть, постелите прямо сверху лист пергаментной бумаги) в течение 30 минут. Пергаментная бумага сохраняет среду для приготовления приятной и влажной.

Подавайте на стол или дайте остыть и храните в холодильнике до двух недель. Конечно, она получается восхитительной сразу, но, если есть возможность, дайте квашеной капусте остыть и оставьте в холодильнике на несколько часов (или на ночь), чтобы ароматы расцвели.

Используйте нашу квашеную капусту так же быстро, как и в традиционном варианте. Она хранится в холодильнике до двух недель! Со временем она становится вкуснее.

Как подавать квашеную капусту

Вы можете подавать эту свежую квашеную капусту теплой или холодной. Она превосходно сочетается со свиными отбивными или свиной вырезкой. Я люблю добавлять ее в супы, такие как этот сливочно-картофельный суп или наш овощной суп. Добавляйте ложку всякий раз, когда блюду требуется придать дополнительный аромат. Это отличный гарнир к запеченной курице, фрикаделькам и другим запеченным овощам, таким как этот запеченный картофель.